2013年 02月 27日 河童さんのレシピⅢ

　とうとう河童さんからレシピが送られてきました。こういう所にこだわるのが河童さんです。
　料理の名前は「ピェンロー（扁炉）」です。白菜を並べ、豚バラをその間にはさんでいくまではあっていましたが「水を加えない」ではなく、コップ一杯くらいは加えます。どうりで初めにやった時は、台所がもうもうと煙っていました。白菜と豚バラが焼けていたんですね。
　そして白菜からも水が出ます。４０分ほどコトコト煮ます。
材料は5人分で
①白菜1株②干し椎茸50g③豚バラ肉５００g④鶏もも肉５００g⑤春雨１袋⑥ごま油、塩、一味唐辛子適宜⑦ベッタラ漬け適宜
　このところ毎日この鍋に凝っている中西です。
詳しく知りたい人は２０１２年１２月号「dancyu」をご覧ください。永久保存版「日本一のレシピ　読者と編集部が選ぶdancyu史上最高クッキング」
　創刊以来２２年間で読者アンケート第１位が、河童さんのこの鍋料理だそうです。